Limpieza de obradores
Limpieza de obradores con productos de grado alimentario y trazabilidad documental para el cumplimiento APPCC
Un obrador es una de las zonas de mayor exigencia higiénica de la industria alimentaria: las superficies en contacto con alimentos, la maquinaria de proceso y los suelos con grasa y harinas requieren protocolos específicos, productos de grado alimentario y documentación de cada intervención para cumplir el Plan de Higiene y los requisitos del sistema APPCC. En Serlimar trabajamos con obradores de panadería, pastelería y elaboración de alimentos en Cataluña y Madrid, adaptando las frecuencias y los protocolos a la actividad real de cada instalación. Nuestro personal está formado en manipulación de alimentos y trabajamos con registros de trazabilidad que facilitan la preparación de auditorías sanitarias.
Contacta con nosotrosSERVICIO DE Limpieza de obradores
Servicio integral limpieza de obradores y áreas de producción
Análisis de la situación
Antes de iniciar el servicio, analizamos los puntos críticos de control identificados por el cliente en su sistema APPCC, así como el layout del obrador, los equipos presentes y el volumen de producción. A partir de este análisis definimos el alcance de la limpieza, los productos a utilizar, las frecuencias recomendadas y los registros documentales que se generarán en cada intervención. Este paso es clave para que el servicio se ajuste a la realidad del establecimiento y no a un protocolo genérico.
Limpieza de zonas de difícil acceso
La maquinaria de obrador (amasadoras, laminadoras, divisoras, hornos, cámaras de fermentación) concentra residuos de masa, grasa y azúcar en puntos de difícil acceso que la limpieza diaria del propio personal no siempre alcanza. Realizamos la limpieza en profundidad de estos componentes en coordinación con el departamento de mantenimiento, respetando los protocolos del fabricante y garantizando que la maquinaria queda operativa tras la intervención.
Productos específicos
Utilizamos exclusivamente productos de limpieza y desinfección autorizados para entornos de manipulación de alimentos, con ficha técnica y de seguridad disponible para su consulta en auditorías. La selección de producto se adapta a cada superficie — acero inoxidable, plástico alimentario, pavimento epóxico, azulejo — y respeta los tiempos de contacto y los procedimientos de aclarado requeridos para garantizar la ausencia de residuos.
Limpieza de todas las zonas
La limpieza del obrador no se limita a las superficies de trabajo y la maquinaria. Higienizamos también paredes, techos, sumideros, vestuarios y zonas de almacenamiento de materias primas, siguiendo un orden de limpieza que evita las contaminaciones cruzadas entre zonas sucias y limpias. Cada zona limpiada queda registrada con el producto utilizado, la dosis y el operario responsable.
Empresa de limpieza de obradores en Barcelona y Madrid: protocolos a medida y documentación para auditorías
Operamos en Cataluña y Madrid con equipos propios especializados en entornos de producción alimentaria. Adaptamos el horario de intervención al turno de producción del obrador, generalmente limpieza nocturna o en fin de semana, para no interferir en la actividad. Generamos toda la documentación de registro necesaria para el cumplimiento del Plan de Higiene y la acreditamos ante inspecciones sanitarias. Contáctanos para valorar tu caso y diseñar un protocolo a medida.
Nuestra metodología de trabajo
Utilizamos un sistema estandarizado propio para el desarrollo del servicio de limpieza y la mejora continua de procesos
Analizamos tus necesidades
Diseñamos servicios a medida, garantizando calidad y proponiendo mejoras para optimizar y ahorrar
Formamos a nuestro personal
Fomentamos la implicación del equipo impulsando su formación y desarrollo dentro de un proyecto común
Innovación y mejores servicios
Buscamos la mejora continua con innovaciones y sostenibilidad para elevar la calidad y el bienestar
Proponemos soluciones futuras
Prevenimos incidencias y ofrecemos soluciones para garantizar un servicio de limpieza eficiente y fidelizar
elige trabajar con nosotros
Ventajas de trabajar con Serlimar
Sostenibilidad real: somos la primera empresa de limpieza B Corp del sector en España.
Experiencia: más de 53 años en sectores como oficina, industria, sanitario y educativo.
Servicio a medida: servicio de limpieza profesional para empresas adaptado a cada actividad y espacio.
Equipos profesionales: personal formado, estable y comprometido.
Tecnología y control: CLARA, IoT y sistemas de trazabilidad para una gestión transparente.
Cercanía y respuesta rápida: oficinas en Cataluña y Madrid con atención ágil.
Serlimar también ofrece servicios de limpieza de maquinaria industrial y otras limpiezas técnicas especializadas, adaptadas a cada entorno productivo.
limpiezas técnicas
Servicios de limpieza
profesional integral
Serlimar ofrece servicios específicos que se adaptan a las necesidades de cada cliente. Entre ellos, la limpieza de maquinaria industrial, la limpieza de salas blancas o la de conductos de ventilación. Conoce todas nuestras limpiezas técnicas.
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Limpieza de obradores: higiene alimentaria y cumplimiento APPCC
La limpieza de un obrador de panadería, pastelería o elaboración de alimentos está sujeta a los requisitos del sistema APPCC y exige el uso exclusivo de productos de grado alimentario con documentación de trazabilidad. En Serlimar trabajamos con obradores artesanales e industriales en Cataluña y Madrid, adaptando los protocolos a las exigencias de cada establecimiento y facilitando la preparación de inspecciones sanitarias.
Preguntas Frecuentes
Un obrador es el taller de producción de una panadería, pastelería o empresa de elaboración de alimentos. Su limpieza tiene exigencias específicas: superficies en contacto directo con alimentos, maquinaria de proceso (amasadoras, laminadoras, hornos), suelos con grasa y harina, y cumplimiento de los requisitos APPCC. Se usan exclusivamente productos de grado alimentario y se documenta cada intervención.
No es obligatorio externalizar, pero es recomendable. Un proveedor especializado garantiza protocolos homologados, trazabilidad documental, productos registrados y personal formado en manipulación de alimentos. Facilita la preparación de auditorías y reduce el riesgo de no conformidades. Serlimar trabaja con obradores artesanales e industriales en Cataluña y Madrid.
Depende de la maquinaria y del proceso. Serlimar planifica las intervenciones en los períodos de menor actividad o en paradas programadas para minimizar el impacto en la producción. Para determinadas máquinas y con los equipos adecuados, es posible realizar limpiezas parciales sin detener la línea.
